日式蕎麥面的做法

下面跟小編一起來學習日式蕎麥面的做法吧！

主料：苦蕎麥粉

輔料：雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調料蔥5克，芥末10克。

做法步驟：

1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；

2、然后用濾網濾出高湯；

3、取120毫升高湯；

4、然后準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；

5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁；

6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用；

7、接下來煎張蛋皮，然后切細絲備用，最后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼，瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦，否則面條會失去彈性口感受影響。