面粉的五種經典家常做法

面粉是日常生活中常見的食材之一，其多樣的烹飪方式讓它成為家常美食的主角之一。以下為您整理了五種最受歡迎的面粉做法，適合家庭制作，簡單又美味。

一、清新黃瓜餅

食材：面粉3杯、黃瓜4根、雞蛋4個、鹽1小勺、橄欖油適量。

制作步驟：

1. 黃瓜洗凈，擦成細絲。
2. 加入適量鹽，打入雞蛋，攪拌均勻。
3. 逐杯加入面粉，邊加邊攪拌，確保無面疙瘩，最后淋入少許橄欖油。
4. 鍋熱后，加入少量橄欖油，舀入一勺面糊，開始烙制。
5. 翻面兩次，直至兩面金黃即可。

二、意大利千層餅

食材：牛肉餡300克、帕瑪森奶酪粉5克、馬蘇里拉奶酪絲、意式云吞皮3張、干紅酒1湯匙、番茄250克、番茄醬2湯匙、鮮奶油1湯匙、蒜茸5克、洋蔥碎15克、黃油20克、面粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量。

制作步驟：

1. 制作牛肉餡：熱鍋加油，炒香洋蔥碎，加入牛肉餡炒散，調入紅酒、番茄醬、羅勒、鹽和胡椒粉，炒至牛肉軟香。
2. 制作番茄醬：番茄去皮切丁，炒香蒜茸和洋蔥碎，加入番茄丁和番茄醬，小火燉濃稠，調味備用。
3. 制作奶白汁：黃油融化后加入面粉炒至微黃，倒入牛奶攪勻，加入鮮奶油、鹽和胡椒粉調味，過濾備用。
4. 組裝千層餅：烤盤抹黃油，依次鋪云吞皮、牛肉餡、奶白汁、番茄醬、奶酪絲，重復三層，最后撒帕瑪森奶酪粉。
5. 烘烤：用錫紙包裹，180℃烤30分鐘，去掉錫紙后再烤至表面奶酪金黃。

提示：使用烤箱專用玻璃容器以確保安全。

三、香酥肉餅

食材：面粉250g、肉餡300g、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量。

制作步驟：

1. 面粉加溫水和成柔軟面團，松弛10分鐘。
2. 分成小劑子，搟成大餅。
3. 肉餡加入調料拌勻，均勻鋪在餅上，留邊。
4. 折疊成方形，輕輕按扁。
5. 熱鍋加少許油，中小火煎至兩面金黃。

提示：煎制時蓋上鍋蓋，火候控制在中小火。

四、西葫蘆水煎包

食材：西葫蘆1個、豬肉餡200g、面粉500g、水280g、酵母4g、油、鹽、蔥姜蒜、香油、淀粉、水、黑芝麻、木耳、醬油。

制作步驟：

1. 西葫蘆切丁，木耳泡發后切碎，蔥姜蒜切末。
2. 肉餡加入調料腌制，拌入西葫蘆、木耳和蔥姜蒜。
3. 面粉加酵母和溫水揉成面團，發酵至兩倍大。
4. 分成小劑子，搟成圓形，包入餡料。
5. 熱鍋加油，將包子煎至底部金黃，加入淀粉水燜煮至熟。

提示：包子個頭宜小，火候宜小火。

五、外婆燒茄子

食材：大圓茄子200g、番茄1個、長豆角400g、姜蒜干辣椒適量、郫縣豆瓣醬、油醋適量、面粉、油。

制作步驟：

1. 茄子切片，劃淺格，抹鹽腌20分鐘后擠干水分。
2. 茄子表面沾面粉，小火煎至兩面金黃。
3. 鍋中留油，爆香姜蒜和辣椒，加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入豆角翻炒，倒入去皮番茄塊燜煮。
5. 加入煎好的茄子，倒入高湯或清水，小火燜燉至熟軟。

提示：茄子切片厚度不宜少于1cm。

總結

以上五種面粉做法簡單易學，適合家庭制作，既能滿足味蕾又能提升烹飪樂趣。快動手試試吧！

參考來源：媽網百科，http://www.bhkccyx.cn/