土豆淀粉生產工藝及土豆涼粉做法

土豆淀粉生產工藝與鮮甘薯生產淀粉工藝過程基本相同，不過工業生產土豆淀粉比手工生產簡單。其主要工序包括原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和干燥等。

土豆淀粉用途廣泛，吃法多樣。下面為大家介紹一種簡單的土豆涼粉做法。

土豆涼粉制作

食材準備

• 主料：土豆淀粉50g
• 輔料：油適量、鹽適量、黃瓜適量、大蒜適量、白砂糖適量、生抽適量、陳醋適量、芝麻醬適量

制作步驟

1. 取一碗土豆淀粉，加入一碗水，調和成無顆粒的糊狀。
2. 鍋中倒入三碗同樣大小碗的水，把之前拌勻的淀粉糊倒入鍋中。
3. 改小火慢慢煮，中途不停用勺子攪拌，至鍋內液體呈透明色即可。
4. 將涼粉倒入保鮮盒內，靜止放涼至凝固。
5. 把凝固好的土豆涼粉切成條，黃瓜也切成條。
6. 加入適量蒜末、鹽、白砂糖、陳醋和少許生抽。
7. 加入兩勺芝麻醬，將所有材料徹底攪拌均勻。

小貼士

• 土豆淀粉做涼粉的比例是1:4，之前用一碗水攪拌了淀粉，所以鍋中放三碗水。
• 可以根據自己口味添加蔬菜，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，味道更好。

按照上述方法，就能制作出美味的土豆涼粉。