奶粉的儲存與變質(zhì)判斷

儲存環(huán)境要求

奶粉應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)處，相對濕度不高于70％ - 75％，溫度不高于15℃。若需長期貯藏，溫度保持在4 - 5℃為宜，可防止脂肪氧化變苦。同時，要將奶粉放在清潔無污染處，避免與易污染物品混放。

儲存注意事項

• 避免陽光直射，封好袋口可延長使用時間。
• 開封后避免奶粉暴露在空氣中，以防受污染和變質(zhì)。
• 不能將奶粉放冰箱，因冰箱內(nèi)外溫差和濕度差易導(dǎo)致奶粉潮解、結(jié)塊和變質(zhì)。

沖調(diào)后儲存要求

奶粉沖調(diào)盡可能現(xiàn)配現(xiàn)用。若一次配數(shù)瓶，沖調(diào)好后加蓋立刻放冰箱，24小時內(nèi)用完。且不要用微波爐熱奶，防止局部過熱燙傷嬰兒口腔。

奶粉變質(zhì)判斷

• 氧化臭味：與空氣中的氧、光線、熱、原乳酸度、過氧化物酶和奶中水分含量有關(guān)。
• 酸性刺激臭味：牛奶中的脂酶分解奶粉中脂肪，產(chǎn)生游離揮發(fā)性脂肪所致。
• 褐變及陳腐味：與奶粉中水分含量和貯存溫度有關(guān)，水分高于5％且高溫貯藏時，易引發(fā)褐變和產(chǎn)生陳腐味。

已開封奶粉儲藏方法

• 奶粉罐打開后，儲存在陰涼干燥處。
• 罐裝奶粉：每次使用后蓋緊塑料蓋，若將鐵罐蓋好倒扣，奶粉可封住蓋口，利于長時間保存。
• 袋裝奶粉：每次使用后扎緊袋口常溫保存。開封后最好存于潔凈奶粉罐內(nèi)，奶粉罐用清潔干燥棉巾擦拭，勿水洗防生銹。若用玻璃容器，選有色玻璃，忌用透明瓶，因奶粉需避光保存，光線會破壞營養(yǎng)成分。
• 嬰兒奶粉罐打開后，需在一個月內(nèi)食用完，剩余的應(yīng)丟棄。

保存竅門

罐裝奶粉可放幾塊方糖吸濕，使用后密封罐子，防止奶粉受潮。

綜上所述，正確儲存奶粉對于保證其質(zhì)量和營養(yǎng)至關(guān)重要，需嚴格遵循各項儲存要求和注意事項。