怎么選購紅薯粉絲

原料只有是紅薯淀粉，曬干以后才會很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

純紅薯粉絲顏色會有多樣，因為所用紅薯淀粉的質量不一樣，有些會暗一點，淀粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉絲色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮后更亮，有勁道。

純紅薯粉絲越干越脆，水分低于12%，紅薯粉絲易斷，碎粉多，假紅薯粉絲有較好的韌性，碎粉極少。

純紅薯粉絲很耐煮，別且還有一個和假粉絲最大的區別：純紅薯粉絲越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。