如何用糯米粉制作冰皮月餅

冰皮月餅是一種無需烤制的月餅，其皮質柔軟、口感清新，深受大眾喜愛。以下是詳細的制作步驟和所需材料，幫助您輕松完成冰皮月餅的制作。

所需材料

• 糯米粉：50克
• 粘米粉：40克
• 澄面（小麥淀粉）：25克
• 細砂糖：30克
• 牛奶：170毫升
• 煉乳：30毫升
• 白油（或植物油）：20毫升
• 糕粉（熟糯米粉）：少許，用于防粘

關于糕粉

糕粉是熟糯米粉，主要用于防止冰皮粘手。制作糕粉的方法如下：

1. 將適量糯米粉放入干凈的鍋中。
2. 用中小火翻炒，直至粉末微微發黃并散發出熟粉的香氣。
3. 放涼后備用。

制作步驟

1. 將糯米粉、粘米粉、澄面、細砂糖、牛奶、煉乳和一半的白油放入大碗中，攪拌均勻成糊狀。
2. 將混合好的面糊放入蒸鍋中，蒸30分鐘，直至完全熟透。
3. 稍微放涼后，加入剩余的一半白油，用手揉搓至面團光滑細膩。
4. 將揉好的面團分成小份，通常分為8-10份，具體分量可根據月餅模具的大小和皮厚度調整。一般建議用25-40克冰皮包裹25克餡料。

制作彩色冰皮的技巧

如果想制作彩色冰皮，可通過以下方法實現：

• 使用食用色素：根據需要添加不同顏色的食用色素。
• 天然方法：加入天然果蔬汁，如草莓汁（紅色）、胡蘿卜汁（橙色）等。

小貼士

在制作過程中，確保面團光滑無顆粒，同時注意控制蒸制時間，以免影響冰皮的口感。

總結

通過上述步驟，您可以輕松制作出美味的冰皮月餅，并根據個人喜好調整口味和顏色，享受**的樂趣。

參考資料：媽媽網百科