怎么做紫薯饅頭
紫薯饅頭的制作方法及營養(yǎng)價(jià)值
紫薯，又稱黑薯，是一種薯肉呈紫色至深紫色的食材。除了普通紅薯的營養(yǎng)成分外，紫薯還富含硒元素和花青素。花青素作為一種強(qiáng)效抗氧化劑，對(duì)預(yù)防和治療超過100種疾病具有積極作用，因此被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
紫薯饅頭的詳細(xì)制作步驟
準(zhǔn)備材料
- 面粉
- 酵母
- 煮熟并冷卻的紫薯泥
- 溫水
制作步驟
- 將酵母用溫水完全融化。
- 將酵母水倒入面粉中，加入紫薯泥。
- 用手揉面，直至達(dá)到“三光”（面光、手光、盆光）的狀態(tài)。
- 將面團(tuán)放入盆中，蓋上一塊濕布，置于溫暖處自然餳發(fā)1-2小時(shí)。建議室溫25℃左右時(shí)，發(fā)酵2小時(shí)即可。
- 將發(fā)酵至1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，揉搓排氣。
- 將面團(tuán)分成每個(gè)約80克的小塊，再將每塊搓成長條，切成6個(gè)小劑子。
- 取一個(gè)小劑子，搓成橄欖狀，作為花心。其余小劑子搟成厚約0.3厘米、直徑10厘米的圓片，邊緣搟薄。
- 將5片圓片如圖疊加，用筷子在中央垂直壓出一條中心線。
- 將橄欖狀面團(tuán)放在最底部的圓片上，從下往上卷起，直至全部卷完。
- 用手指在中心處掐入并左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放置。
- 將制作好的玫瑰花形饅頭胚放入蒸籠，保持一定間距，蓋上蓋子，醒發(fā)10分鐘。
- 大火蒸10分鐘后關(guān)火，燜3分鐘即可。
紫薯饅頭的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯饅頭不僅色澤鮮艷，口感柔軟，還富含豐富的營養(yǎng)成分。紫薯中的花青素具有抗氧化、抗炎和保護(hù)心血管的作用，而硒元素則對(duì)增強(qiáng)免疫力和抗癌有顯著效果。
制作小貼士
- 發(fā)酵時(shí)間因溫度而異，建議根據(jù)實(shí)際室溫調(diào)整。
- 揉面時(shí)注意充分排氣，以確保饅頭的松軟口感。
- 蒸制時(shí)間不宜過長，以免影響?zhàn)z頭的口感。
結(jié)論
紫薯饅頭是一種兼具美味與營養(yǎng)的健康食品，其制作過程簡(jiǎn)單易學(xué)，適合家庭制作。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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