紫薯是一種甘薯(也稱番薯)的變種,其顯著特征是薯芯呈紫色,口感香甜。紫薯的顏色來源于其中豐富的花青素,這種天然色素具有抗氧化作用。
紫薯并非轉(zhuǎn)基因食品,而是通過傳統(tǒng)育種技術(shù)和特定地理?xiàng)l件培育而成。迄今為止,全球范圍內(nèi)尚未開展針對甘薯的轉(zhuǎn)基因育種工作。
由于甘薯的廣泛種植,其在不同地區(qū)有不同的名稱:
過去,紫薯在市場上較為罕見,主要原因包括:
近年來,隨著人們對食品營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注增加,紫薯因其高營養(yǎng)價(jià)值逐漸受到重視。各地農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)通過育種技術(shù)培育出高產(chǎn)量、高品質(zhì)的紫薯新品種,使其在市場上的供應(yīng)量顯著增加,同時(shí)價(jià)格也高于普通甘薯品種。
紫薯富含花青素,這是一種強(qiáng)效抗氧化劑,有助于預(yù)防多種慢性疾病。此外,紫薯還含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),對人體健康有多方面的益處。
紫薯是一種非轉(zhuǎn)基因食品,其營養(yǎng)價(jià)值高,市場需求逐步上升,成為健康飲食的重要選擇之一。