百合芡實煲：秋季滋補佳品

百合芡實煲是一道非常適合秋季滋補的傳統菜肴，結合了百合和芡實的營養價值與藥用功效，尤其在干燥的秋季食用效果最佳。以下將詳細介紹這道菜的營養成分、功效以及適用人群。

主要食材與營養價值

1. 百合

百合是一種常見的食材，味甘性微寒，主要作用于心、肺兩脈。它富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種生物堿，具有以下功效：

• 潤肺止咳：適用于肺熱久咳、咳唾痰血。
• 補血氣：可改善虛弱體質。
• 安神助眠：緩解虛煩驚悸、神志恍惚。
• 利尿消腫：對腳氣浮腫有輔助治療作用。

2. 芡實

芡實自古以來被譽為“補而不峻，防而不燥”的食材，味平性干澀，主要作用于脾、腎兩脈。其營養成分包括鈣、磷、鉀、鎂、鋅及蛋白質，具有以下功效：

• 補脾固腎：改善脾虛、腎虛相關癥狀。
• 助氣澀精：適用于夢遺滑精。
• 緩解消化問題：對消化不良、泄瀉有一定療效。
• 改善小便頻繁：適用于老人夜尿頻多、小兒遺尿。

制作方法與搭配

百合芡實煲的制作通常選用新鮮百合和芡實，搭配香芋、蝦仁等食材共同熬煮，既保留了食材的營養價值，又提升了口感。以下是簡單的制作步驟：

1. 準備食材：新鮮百合50克，芡實30克，香芋100克，蝦仁50克。
2. 將芡實提前浸泡2小時，百合洗凈分瓣，香芋切塊。
3. 鍋中加水，放入芡實和香芋，煮至軟爛。
4. 加入百合和蝦仁，繼續煮10分鐘，調味即可。

適用人群

百合芡實煲適合以下人群食用：

• 秋季干燥易咳嗽的人群。
• 體虛乏力、神經衰弱者。
• 老人小便頻繁、小兒遺尿患者。
• 需要滋陰潤肺、補腎固精的人群。

中醫視角與現代研究

從中醫角度看，百合和芡實的搭配能夠調和陰陽、滋補脾腎，特別適合熱病后余熱未清、陰虛咳嗽的患者。而現代營養學研究也證實，兩者富含多種礦物質和蛋白質，對增強免疫力、改善代謝有積極作用。

總結

百合芡實煲是一道集美味與營養于一體的滋補佳品，尤其在秋季食用，能有效緩解干燥、滋陰潤肺，適合各類人群。

參考資料

• 美國國家醫學圖書館（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中藥養生網