折耳根的多種經典做法與詳細步驟

折耳根，又稱魚腥草，是一種備受喜愛的食材，因其獨特的風味和豐富的營養價值而深受人們喜愛。以下為您介紹三種經典的折耳根做法，每一種都獨具特色，適合不同的口味需求。

1. 折耳根拌胡豆

材料：折耳根適量、胡豆適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、花椒末適量、辣椒油適量（根據人數調整用量）。

做法步驟：

• 將折耳根去掉根部長須部分，清洗干凈并瀝干水分。
• 胡豆放入加少許鹽的沸水中煮約10分鐘，然后瀝干備用。
• 將蒜搗成蒜泥，加入生抽、醋、白糖、花椒末和辣椒油，調成拌菜醬汁。
• 將折耳根和煮熟的胡豆混合，倒入調好的醬汁，充分拌勻即可。

特點：折耳根的清香與胡豆的軟糯結合，口感豐富，風味獨特。

2. 折耳根瘦肉粥

材料：大米兩把、瘦肉100克、折耳根100克、姜三片、鹽適量、麻油適量。

做法步驟：

• 將大米淘洗干凈后，用水浸泡半小時。
• 將大米放入鍋中，加三碗水，大火燒開后轉小火慢熬。
• 瘦肉剁碎，姜切片備用；折耳根去雜質后洗凈，切成小段。
• 粥熬至濃稠時，將肉末用少量水調勻后倒入粥中攪拌均勻。
• 加入姜片和切好的折耳根，繼續小火煮5分鐘。
• 最后加入適量鹽和幾滴麻油，即可食用。

特點：這道粥清淡鮮美，具有滋補養生的功效，適合全家共享。

3. 擂缽折耳根

材料：折耳根100克、小米辣2個、鹽適量、香菜適量、味精適量、生抽適量。

做法步驟：

• 將折耳根去除根須，清洗干凈后切成小段。
• 香菜洗凈切段，小米辣切小圈。
• 將小米辣放入擂缽中，加入少量鹽搗爛。
• 加入切好的折耳根，繼續搗碎。
• 加入適量生抽和味精，搗勻。
• 最后加入香菜，充分混合后即可食用。

特點：這道菜辣香濃郁，風味獨特，是一道極具地方特色的小吃。

結論

折耳根作為一種極具風味的食材，可以通過不同的烹飪方式展現其獨特魅力。無論是涼拌、熬粥還是擂缽，每一種做法都能帶來別樣的美味體驗。

參考資料

• 折耳根的做法大全
• 百度百科 - 魚腥草