燜菜的魅力：素燜扁豆的制作方法

燜菜是一種獨特的烹飪方式，與煮和炒等傳統方法有所不同。通過燜制，食材與調味料能夠充分融合，既保留了食材的營養成分，又提升了整體的口感與風味。這種方法常被用于制作健康美味的家常菜肴。如果你想為家人或朋友準備一道簡單又美味的素燜菜，不妨試試素燜扁豆。

背景與特點

素燜扁豆是一道以扁豆為主要食材的家常菜，搭配黃豆醬、蒜等調味料，通過燜制的方式使菜品更加入味。扁豆富含膳食纖維、維生素和礦物質，是一種低熱量、高營養的健康食材。

素燜扁豆的制作步驟

所需材料

• 扁豆：適量
• 黃豆醬：2湯匙
• 蒜：3瓣（切末）
• 植物油：2湯匙
• 蔥：1根（切碎）
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1/2湯匙
• 鹽：適量
• 清水：適量

詳細步驟

1. 準備工作：將扁豆去筋和尖，清洗干凈后瀝干水分，并掰成約5厘米的段。蒜切成蒜末，蔥切碎備用。
2. 加熱鍋：在鍋中加入植物油，燒至七成熱時，放入蔥碎爆香。
3. 翻炒扁豆：將處理好的扁豆倒入鍋中，翻炒至顏色變深。
4. 加入調味料：加入黃豆醬，繼續翻炒均勻，使扁豆充分裹上醬料。
5. 燜煮：倒入適量清水，水量以稍微沒過扁豆為宜。大火燒開后，轉中火燜煮約10分鐘。
6. 調味收汁：待鍋中湯汁減少至三分之一時，加入生抽、老抽和適量鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 扁豆需充分燜熟以避免未熟的扁豆可能引起的食物中毒。
• 黃豆醬本身含鹽，加入鹽時需根據個人口味酌量添加。
• 可根據喜好加入少許辣椒或其他調味料，豐富口感。

營養價值

總結

素燜扁豆是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合各種場合。通過燜制的方式，扁豆的清香與黃豆醬的濃郁完美結合，帶來令人回味的美味體驗。

參考資料

• Healthline: Green Beans Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Properties of Legumes