黃瓜的挑選方法

黃瓜在廣東地區(qū)被稱為青瓜，其實(shí)青瓜與黃瓜實(shí)為同一蔬菜。黃瓜吃起來(lái)比較爽口香脆，用它制作出來(lái)的涼拌菜式真的是讓人垂涎三尺。當(dāng)然除了涼拌菜式之外，黃瓜還可以用來(lái)制作很多的菜肴。要吃上一口爽口的黃瓜，那就少不了購(gòu)買這個(gè)環(huán)節(jié)。那么應(yīng)該怎么挑選才能挑出好的黃瓜呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招，教大家怎么挑選好的黃瓜。

1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽(yáng)大刺瓜等。

2、鞭黃瓜瓜體呈長(zhǎng)棒狀，縱棱不明顯，表皮光滑，無(wú)果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質(zhì)稍軟，品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。

3、短黃瓜瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟(jì)南地黃瓜等。

4、小黃瓜瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。

通常，帶刺、掛白霜的瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好；瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間長(zhǎng)了。