芡實怎么挑選

每年八九月都是芡實成熟上市的季節，也是很多吃貨大飽口福的時候。芡實具有不錯的藥用功效與食用功效，許多人都會在秋季時購買芡實作為應節食物滋補身體。到市場上買過芡實的人都會發現，芡實的價格梯度較大，不同價格的芡實口感有很大的差距。那么應該芡實應該如何挑選呢？質量好的芡實外形有什么特點呢？

濕芡實的鑒別方法：

1、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。

2、看色澤：通過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質地比較糯，是為新鮮的好芡實。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實質地是梗性的。需注意的是，如果芡實的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質地也是梗性。

干芡實的鑒別方法：

1、口咬：不干燥的芡實容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。

2、鼻聞：如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。這種芡實不應該買。