黃瓜炒肉絲：家常美味的兩種做法

黃瓜炒肉絲是一道經典的家常菜，其特點是黃瓜的清脆與豬肉的嫩滑完美結合，營養豐富且制作簡單。本文將為您詳細介紹兩種黃瓜炒肉絲的制作方法，幫助您輕松掌握這道美味菜肴的烹飪技巧。

背景與營養價值

黃瓜富含水分、維生素C和膳食纖維，具有清熱解毒、潤膚養顏的功效；豬瘦肉則是優質蛋白質和鐵的良好來源，有助于增強體力和改善貧血。將兩者搭配，不僅口感豐富，還能滿足日常營養所需。

黃瓜炒肉絲的兩種做法

做法一：簡單快捷版

• 材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克，紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜末各適量。
• 步驟：
  1. 將黃瓜洗凈，切成細絲。
  2. 豬瘦肉切成絲備用。
  3. 鍋中加入適量油，燒熱后放入肉絲翻炒至變色。
  4. 加入蔥花炒香。
  5. 放入黃瓜絲，加入鹽、雞精、適量醬油，翻炒均勻。
  6. 炒勻后即可出鍋裝盤。

做法二：精致升級版

• 材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克，紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜末各適量。
• 步驟：
  1. 將黃瓜洗凈，切去兩頭后剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細絲。
  2. 將黃瓜絲放入碗中，加入少許鹽腌制約2分鐘，擠去多余水分。
  3. 豬瘦肉切成絲，放入碗內，加入鹽、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌勻腌制片刻。
  4. 鍋中加入適量油，燒至六成熱，放入肉絲滑炒至變白，撈出瀝油。
  5. 鍋內留少許底油，加入蔥姜末爆香。
  6. 放入黃瓜絲翻炒片刻，加入紹酒、鹽、雞粉調味，用水淀粉勾芡。
  7. 最后倒入滑炒好的肉絲，翻炒均勻后裝盤即可。

小貼士

• 黃瓜處理：去掉瓜瓤可以避免成菜后出水過多，影響口感。
• 肉絲腌制：加入雞蛋清和淀粉腌制，可以使肉絲更加嫩滑。
• 火候控制：炒黃瓜時火候不宜過大，以保持其清脆口感。

總結

黃瓜炒肉絲是一道簡單卻不失美味的家常菜，適合日常餐桌。無論是快捷版還是精致版，都能輕松滿足您的味蕾。

參考資料

• 媽網百科
• Healthline - 黃瓜的健康益處