豬蹄燉白蘿卜的詳細制作指南

豬蹄燉白蘿卜是一道經典的家常菜，其口感清淡、不油膩，特別適合新手媽媽們嘗試制作。豬蹄富含膠原蛋白，搭配白蘿卜，不僅營養豐富，還能滿足家人對健康飲食的需求。需要注意的是，豬前蹄比后蹄肉質更嫩，口感更佳。

配料清單

• 豬蹄：500克
• 白蘿卜：500克
• 紅辣椒：15克
• 干黃椒：5克
• 姜：8克
• 蒜瓣：10克
• 青蒜：15克
• 八角：1個
• 胡椒粉：1克
• 米酒：10毫升
• 蠔油：3毫升
• 鹽：2克

制作步驟

1. 將豬蹄洗凈后剁成塊，放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，撈出備用。
2. 將焯水后的豬蹄放入蒸鍋，加入鹽、米酒和姜片，蒸約20分鐘以去腥并入味。
3. 白蘿卜去皮后，切成約5毫米厚的菱形片。
4. 紅辣椒切成1厘米長的小丁；蒜瓣對半切??；青蒜切段備用。
5. 熱鍋加油，放入白蘿卜片翻炒至發軟，再加入干黃椒、八角、蒜丁和鹽，翻炒均勻。
6. 將蒸好的豬蹄加入鍋中，倒入適量蠔油翻炒，讓豬蹄上色均勻。
7. 加入骨湯（以剛好沒過所有食材為宜），煮開后轉中火收汁。
8. 當湯汁收至一半時，加入紅辣椒繼續煮；待湯汁收至原來的三分之一時，加入青蒜段和胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 豬蹄焯水時可加入少許姜片和料酒，進一步去腥。
• 骨湯的加入不僅提升了菜品的鮮味，還增加了營養價值。
• 白蘿卜切片時盡量保持均勻厚度，方便受熱均勻。

營養價值

豬蹄富含膠原蛋白，有助于皮膚保濕和彈性；白蘿卜則具有清熱解毒、促進消化的功效。這道菜不僅味美，還兼具養生功效，適合全家人食用。

總結

豬蹄燉白蘿卜是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，適合各類人群食用。通過合理的烹飪步驟，可以輕松做出色香味俱佳的美味佳肴。

參考來源：美食杰