西蘭花和菜花的區別

西蘭花和菜花都是甘藍家族的成員，是一對姐妹花，但是口感和營養價值上，卻有所不同。西蘭花的口感更為柔軟，菜花的口感則有些清脆，就算菜花變軟之后，口感還是追不上西蘭花的柔軟，因為西蘭花的花朵比菜花的花朵要軟得多。

口感上不同

西蘭花口感柔軟，菜花口感較為爽脆，即使二者都煮得較熟，口感也不會出現太大的改變。

營養元素含量的不同

西蘭花和菜花都含有礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等，不過西蘭花的維生素含量比菜花高出20%，葉酸含量是菜花的2倍。西蘭花和菜花都含有蘿卜硫素，能起到防癌作用，不過西蘭花的蘿卜硫素含量要比菜花的高。

烹飪方式的不同

西蘭花更適合涼拌或是清炒，菜花則適合炒食，還有用來制作泡菜。西蘭花煮熟后營養會流失很多，因此適合清蒸或者炒幾分鐘，令西蘭花的頸部稍微煮軟就可以了。