食材

白蘿卜500克、排骨250克、水、鹽適量。

做法

1. 準備好材料，將排骨剁成3厘米大小的塊。
2. 把白蘿卜切成小塊。
3. 用鍋先將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，待蘿卜熟爛后加入適量鹽即可。

做法步驟

1. 蘿卜可以去皮，如果不去皮則一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切成塊。俗話說“冬天的蘿卜賽人參”，蘿卜的口感有時確實讓人感覺比肉還好。
2. 讓賣肉師傅將排骨切塊，他們的刀快，操作更方便。在鍋中加入冷水，放入姜片，倒入洗過的排骨。
3. 水開后，撈出浮沫。一般排骨要先過水去掉血水，若所買排骨品質較好、血水少，可直接去浮末，然后加入幾個蔥段繼續大火燒。
4. 大火煮二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開后轉小火。
5. 若想讓蘿卜和肉都煮得比較爛，小火燉煮的時間要長些，一般建議燉煮一個小時。
6. 一個小時后，根據個人口味加入適量鹽、雞精，撒上蔥花即可起鍋。大家每人分一碗品嘗，十分愜意。

小貼士

• 排骨要買新鮮的，這樣煮出的湯水才會鮮甜。
• 白蘿卜排骨湯不僅味道清甜不油膩，還具有消食健胃、理氣化痰的功效。