莼菜介紹及莼菜湯做法

莼菜是一種營養(yǎng)豐富的水生蔬菜，含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。常食用莼菜具有藥食兩用的保健作用。莼菜主產(chǎn)于中國浙江、江蘇兩省太湖流域以及湖北省。采摘時間為每年的4月下旬至10月下旬，采摘的是帶有卷葉的嫩梢。

莼菜湯做法

所需材料

• 莼菜適量
• 雞絲適量
• 火腿絲適量
• 高湯適量
• 鹽適量

做法步驟

1. 先將莼菜在水中漂洗干凈，目的是去掉用來保存的醋。如果對酸味能接受，稍微漂洗一下即可。同時準備好火腿絲、雞絲或者香菇絲若干。
2. 將火腿、雞絲以及高湯一起燉煮至沸騰，然后把莼菜放入鍋中，攪拌一下，接著放入鹽等調(diào)味料，一碗漂亮的莼菜湯就完成了。從顏色上看，莼菜是綠色的，雞絲是白色的，火腿是紅色的，色彩搭配十分美觀。
3. 如果使用的是新鮮莼菜，需要先將莼菜水煮一下，至顏色變綠即可，這時候的湯水有澀味不能使用，應(yīng)倒掉。后續(xù)步驟和上述介紹的一樣。

綜上所述，莼菜營養(yǎng)豐富，莼菜湯做法簡單且美觀，是一道值得嘗試的佳肴。

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