芹菜炒牛肉的營養價值

芹菜炒牛肉片不僅是味道鮮美，而且還包含有很豐富的營養，是一道非常適合一般人日常食用的家常菜。傳統中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉含有的蛋白質很豐富，和豬肉相比，它的氨基酸組成更接近人體需要，常吃牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。此外，牛肉是寒冬補益佳品。在寒冷的冬天吃牛肉，有暖胃御寒的作用。中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人應該多吃牛肉補益身體。

芹菜味道清香、口感甜脆，是許多追求健康飲食人士每日必吃的一種食材。在蔬菜里，芹菜的營養價值是出類拔萃的。科學研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，它的葉、莖有揮發性物質，這種香味能增強人的食欲，使人胃口大開。芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對治療高血壓病及其并發癥、血管硬化，神經衰弱有很好的輔助作用。而芹菜含有的鐵元素，能補充婦女經期時隨經血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，使目光有神、頭發黑亮。