魷魚炒芹菜的營養價值

魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3、 現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

芹菜不但營養十分豐富，還具有很高的藥用價值，是一種理想的“益壽延年菜”。

1、 芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食欲。

2、芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這類木質是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。

3、芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮靜安神等保健作用。