醬黃瓜的腌制方法

黃瓜要用醬腌制才好吃啊，解膩又開胃。要制成又脆又綠醬黃瓜條，要準備鮮黃瓜500克，粗鹽400克，甜面醬700克等。然后將黃瓜洗凈，把水分瀝干，切成條狀，加粗鹽拌勻再壓實，上面再用干凈的大石塊壓住，腌制時間約為3-4天。時間到了，就將黃瓜撈起來，把鹽水瀝干；然后將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬攪拌均勻，蓋好缸蓋醬制10天左右就可以食用啦。

還有一個小技巧是在腌菜過程中倒缸，因為倒缸可以把腌制過程中而產(chǎn)生的不好聞的氣味散發(fā)出來，同時還可減少腌菜乳酸的產(chǎn)生和原果膠的分解，這樣就能很好地保持腌菜的綠色和脆性。