青蒜炒肉的食用注意事項

青蒜炒肉大部分人都會做，是一道家常菜。但是即使它是一道家常菜也不是人人都能食用的，那么，青蒜炒肉的食用注意事項有哪些呢？青蒜和肉該如何挑選呢？

青蒜炒肉的食用注意事項

1、青蒜炒肉的適宜人群：一般人都適合食用

2、青蒜炒肉的不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；心臟病者不能多吃。

3、青蒜炒肉不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會影響視力。

4、吃青蒜炒肉的時候不能一起喝茶，容易產(chǎn)生便秘。茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使我們的腸道內(nèi)蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。

青蒜和肉的選購方法

青蒜的選購方法：青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

肉的選購方法：

1、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味；不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。

2、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適；若不喜歡吃肥肉的，最好要選擇現(xiàn)場分割的全瘦肉。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。

3、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷

4、看表皮。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。