細芹菜的葉子十分茂盛,通常能覆蓋整根細芹菜約二分之一的部分。然而,不少人難以接受細芹菜葉子散發的濃郁香味,在食用芹菜時往往選擇去掉葉子,只保留莖部。但實際上,這種做法是不正確的。
研究表明,芹菜葉蘊含的營養價值占據了整株芹菜的大部分,是整棵芹菜最具價值的部分。曾有營養學家對芹菜的莖和葉片進行了13項營養成分測試,通過對比芹菜葉與莖的營養物質,發現芹菜葉的營養價值更高,其中有10項營養成分指標超過了莖。
因此,我們在食用芹菜時不應“買櫝還珠”,把最有營養的嫩葉扔掉。
結論:芹菜葉營養價值豐富且遠超莖部,食用芹菜時應保留芹菜葉以獲取更多營養。
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