細芹菜葉可以吃嗎

芹菜葉：被忽視的營養寶藏

細芹菜的葉子十分茂盛，通常能覆蓋整根細芹菜約二分之一的部分。然而，不少人難以接受細芹菜葉子散發的濃郁香味，在食用芹菜時往往選擇去掉葉子，只保留莖部。但實際上，這種做法是不正確的。

芹菜葉營養價值遠超莖部

研究表明，芹菜葉蘊含的營養價值占據了整株芹菜的大部分，是整棵芹菜最具價值的部分。曾有營養學家對芹菜的莖和葉片進行了13項營養成分測試，通過對比芹菜葉與莖的營養物質，發現芹菜葉的營養價值更高，其中有10項營養成分指標超過了莖。

芹菜葉的營養優勢具體體現

• 鈣含量：芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是一種優質的補鈣蔬菜。
• 維生素含量：芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍。
• 蛋白質含量：芹菜葉的蛋白質含量是莖的11倍。
• 胡蘿卜素含量：芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍。胡蘿卜素含量高的芹菜葉可以用來做湯，長期食用有助于安眠入睡，還能讓皮膚更有光澤。

因此，我們在食用芹菜時不應“買櫝還珠”，把最有營養的嫩葉扔掉。

結論：芹菜葉營養價值豐富且遠超莖部，食用芹菜時應保留芹菜葉以獲取更多營養。

參考權威站點來源：目前缺乏相關具體權威文獻來源，可進一步查詢專業的營養學研究報告、學術期刊等獲取更準確信息。