家常芹菜香干炒菜的做法及營養價值

這是一道簡單快捷、營養健康的家常菜——芹菜香干炒菜。其制作過程不需要復雜的調料，以天然為主，適合日常家庭烹飪。以下是詳細的材料準備、制作步驟及營養價值分析。

準備材料

• 芹菜：適量（去根須，保留少許葉子）
• 香干：適量
• 紅辣椒：1-2個
• 油：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 姜：1小塊
• 蒜：2-3瓣

制作步驟

1. 處理芹菜：將芹菜去掉根須和部分葉子，清洗干凈后切成段。將芹菜梗放入開水中焯一下，撈出瀝干水分備用（注意芹菜葉無需焯水）。

2. 準備香干：將香干清洗干凈后切成條狀備用。

3. 切配其他材料：將紅辣椒和姜切成絲，蒜頭拍碎備用。

4. 熱鍋爆香：準備炒鍋，熱鍋后倒入適量油，待油熱后將蒜碎、姜絲和紅辣椒絲放入鍋中爆香。

5. 翻炒香干：將切好的香干倒入鍋中，快速翻炒均勻。

6. 加入芹菜：倒入芹菜段，與香干一同大火快速翻炒。此時加入適量鹽和醬油調味。

7. 完成烹飪：炒至芹菜熟后，熄火起鍋裝盤即可。

菜品特點

• 色澤艷麗，綠色的芹菜搭配香干和紅辣椒，視覺效果極佳。
• 味道清香，芹菜爽脆，香干入味，口感豐富。
• 制作簡單快捷，適合忙碌的家庭日常烹飪。
• 天然健康，調料使用簡單，保留了食材的原汁原味。

營養價值

芹菜富含膳食纖維、維生素C和鉀，有助于促進消化和調節血壓；香干則是優質的植物蛋白來源，含有豐富的鈣和鐵，對骨骼健康和預防貧血有益。這道菜的營養搭配均衡，適合作為日常飲食中的一道健康菜品。

小貼士

• 芹菜焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。
• 香干可根據個人口味選擇五香或原味類型。
• 調料的使用以少量為佳，突出食材的天然風味。

總結

芹菜香干炒菜是一道色香味俱全的家常菜，制作簡單，營養豐富，非常適合忙碌的現代家庭作為日常菜肴。

參考來源

美食杰