吃銀耳時要注意什么

食用銀耳的注意事項

銀耳營養價值高且有養生功效，很多人認為一般人都能吃且吃得越多越好。但實際上，任何食品都有適用范圍，并非吃得越多就越好。以下是吃銀耳時的注意事項：

• 外感風寒者忌用：銀耳能清肺熱，外感風寒者食用可能產生副作用。
• 正確泡發與處理：宜用開水泡發銀耳，泡發后要去除未發開部分，特別是呈淡黃色的部分，因其帶有一定毒素，應禁食。
• 忌食霉變銀耳：霉變后的銀耳會產生很強的毒素，嚴重危害身體健康，甚至可能導致死亡。
• 睡前慎食冰糖銀耳：冰糖銀耳含糖量高，睡前食用會使血黏度增高，危害身體健康。
• 現做現吃：銀耳含有較多硝酸鹽類，煮熟的銀耳放置時間長，硝酸鹽會在細菌分解作用下還原成亞硝酸鹽。人吃了含較多亞硝酸鹽的銀耳湯，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞正常造血功能，嚴重者會嘔吐、昏迷甚至死亡。所以家庭做銀耳湯應現做現吃。

食用銀耳時要注意其適用人群和正確的食用方法，避免因不當食用對身體造成危害。