酸豇豆炒肉的做法

酸豇豆炒肉的做法詳解

酸豇豆炒肉是一道美味且做法簡(jiǎn)單的家常菜，準(zhǔn)備好酸豇豆和肉，這道菜就成功了一半，后續(xù)可根據(jù)個(gè)人口味烹飪。下面為大家介紹酸豇豆炒瘦肉和酸豇豆炒牛肉的具體做法。

酸豇豆炒瘦肉

食材準(zhǔn)備

• 主料：酸豆角300g、肉300g
• 輔料：蒜適量、生姜適量、老抽適量、料酒適量、蔥適量、油適量、鹽適量

制作步驟

1. 將肉切絲，用生粉、鹽、老抽、料酒腌制10分鐘。
2. 鍋中放油，炒香蔥姜蒜，放入肉絲翻炒。
3. 肉絲炒好盛出，原鍋放入酸豇豆翻炒，再放入炒好的肉絲繼續(xù)炒，最后加入一點(diǎn)蔥即可出鍋。

酸豇豆炒牛肉

食材準(zhǔn)備

• 主料：酸豆角1把、牛肉1塊
• 輔料：紅椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、江米酒適量、白糖適量、芝麻油適量

制作步驟

1. 牛肉洗凈，橫紋切絲后再切粒，加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻至有點(diǎn)粘手，最好再加一匙食用油拌勻。
2. 酸豆角洗凈切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉。
3. 鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香姜絲、蒜蓉、紅椒粒，放入牛肉末快速翻炒，變色后盛出。
4. 再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速炒勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，勾薄芡，淋麻油，裝盤上桌。

烹飪技巧

• 買牛肉盡量選牛柳部位，切時(shí)要橫紋切。
• 腌牛肉時(shí)用手抓勻，讓牛肉充分吸收水分，抓至有點(diǎn)粘手，炒出的牛肉更嫩。
• 腌好牛肉后加一匙食用油拌勻，可防止炒時(shí)牛肉水分流失，保持鮮嫩。
• 炒牛肉時(shí)油要稍多些，用大火快炒。

掌握這些做法和技巧，就能輕松做出美味的酸豇豆炒肉。