簡介

百合銀耳蓮子湯是一道經典的中式甜品，因其營養豐富且制作簡單而備受歡迎。本文將詳細介紹其制作方法，并提供一些關鍵注意事項，幫助您更好地掌握這道甜品的制作技巧。

制作步驟

1. 材料準備

• 銀耳：適量（建議根據食用人數調整用量）
• 百合：適量（可選用干百合或新鮮百合）
• 蓮子：適量（提前去芯以減少苦味）
• 冰糖：根據個人口味適量添加
• 清水：適量

2. 銀耳的泡發技巧

銀耳的泡發效果直接影響湯品的口感和味道，因此需要特別注意：

• 將銀耳浸泡1到1.5小時，秋冬季節建議使用溫水以加快泡發速度。
• 泡發后，清洗銀耳以去除表面附著的污物。
• 注意銀耳泡發后的體積會膨脹，因此建議根據實際需求控制泡發量，避免浪費。

3. 煮制過程

1. 將泡發好的銀耳撕成小塊，與蓮子一同放入鍋中，加入適量清水。
2. 用中小火煮1小時左右，直到銀耳和蓮子變得軟糯。
3. 加入百合和冰糖，再煮10-15分鐘，直至百合熟透且湯品甜度適中。

食用及保存建議

• 為了保持最佳口感和營養，建議銀耳湯在煮好后當天食用完畢。
• 雖然有傳言稱銀耳湯過夜會產生亞硝酸鹽，但目前沒有權威科學證據支持這一說法。
• 若需保存，建議放入冰箱冷藏，并在次日盡快食用。

小貼士

• 銀耳富含膳食纖維和植物膠質，具有潤肺生津的功效，適合秋冬季節食用。
• 蓮子有助于安神助眠，而百合則有清熱解毒的作用，兩者與銀耳搭配相得益彰。

結論

百合銀耳蓮子湯是一道營養豐富且制作簡單的甜品，只需掌握關鍵的泡發和煮制技巧，即可輕松烹制出美味健康的湯品。

參考來源

• Healthline: Benefits of Silver Ear Mushroom
• NCBI: Nutritional and Medicinal Properties of Lotus Seeds