扁豆炒肉片的做法與技巧

扁豆是一種營養豐富的蔬菜，其烹飪方式多樣，適合爆炒、熬粥、熬湯等。經典的扁豆菜式包括香菇炒扁豆、菜花炒扁豆、扁豆炒雞肉以及扁豆炒肉片。尤其是在扁豆當季時，不妨嘗試制作一盤扁豆炒肉片，感受其柔軟的口感和豐富的風味。

扁豆炒肉片的詳細做法

所需原料

• 扁豆：適量
• 豬肉：適量
• 辣椒：適量
• 鹽：適量
• 蠔油：適量
• 醬油：適量

步驟詳解

1. 處理扁豆：將扁豆的頭部和邊筋去除后洗凈，放入清水中浸泡約15分鐘，以去除表面雜質。
2. 準備豬肉：將豬肉洗凈后切成薄片，用適量生抽抓勻腌制，提升肉質的鮮嫩口感。
3. 熱鍋炒扁豆：鍋中加入適量食用油，燒熱后倒入扁豆翻炒至顏色變深。
4. 加入辣椒：將辣椒切段或切片后加入鍋中，與扁豆一起翻炒，炒出香味。
5. 加入豬肉：將腌制好的豬肉片倒入鍋中，翻炒至肉片變色。
6. 調味和收汁：加入適量蠔油和醬油調味，再倒入少量清水，燜煮片刻以使味道更均勻。待湯汁收干后即可出鍋。

注意事項

• 扁豆必須徹底煮熟，以避免未熟扁豆中的毒素對人體造成傷害。
• 辣椒的用量可根據個人口味調整，喜歡辛辣的可以多加。
• 豬肉可選擇瘦肉部分，切片時盡量均勻，以保證受熱均勻。

扁豆的營養價值

扁豆富含膳食纖維、維生素C、維生素B族以及礦物質（如鉀、鐵、鎂等），具有促進消化、增強免疫力、補充能量等多種健康益處。適量食用對身體有益。

總結

扁豆炒肉片是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，無論是日常餐桌還是家庭聚會都非常適合。只需掌握幾個關鍵步驟，即可輕松制作出美味佳肴。

參考來源

• Healthline - Green Beans Nutrition Facts
• Cooking Light - Sauteed Green Beans Recipe