如何制作美味的扁豆炒肉片

扁豆炒肉片是一道家常美味的中式菜肴，制作簡單，營養豐富。以下是關于如何制作這道菜的詳細步驟和注意事項。

食材選擇與準備

選擇優質食材是制作美味扁豆炒肉片的關鍵。

• 扁豆：選擇顏色鮮嫩、質地飽滿的扁豆。避免使用老扁豆，因為老扁豆可能含有較強的毒性。
• 豬肉：建議選擇五花肉，因其脂肪含量適中，炒制時更香。購買時需注意避免購買注水豬肉，以免影響口感和質量。
• 青椒：作為調味配菜，青椒能為菜肴增添一絲辛辣和清香。

制作步驟

按照以下步驟制作扁豆炒肉片：

1. 將扁豆清洗干凈，并放入清水或鹽水中浸泡15分鐘，以去除可能殘留的雜質。
2. 將扁豆切成適口的小段，隨后放入沸水中焯熟，焯水時間約為2-3分鐘。
3. 五花肉切成薄片備用。
4. 熱鍋后加入少量食用油，放入五花肉片，用大火翻炒至肉片微微焦香，且油脂部分析出。
5. 將焯熟的扁豆加入鍋中，與肉片一同翻炒。
6. 加入切好的青椒，翻炒均勻，調入適量鹽、生抽或其他調味料，根據個人口味調整。
7. 繼續翻炒1-2分鐘，直至所有食材均勻入味，即可出鍋裝盤。

注意事項

• 扁豆一定要煮熟后再炒，以確保安全食用。
• 炒肉片時無需額外加水，五花肉本身的油脂可防止粘鍋。
• 肉片不宜炒得過硬，以免影響口感。

營養價值

扁豆富含膳食纖維、維生素和礦物質，而五花肉則提供優質蛋白質和脂肪。青椒的加入不僅提升了風味，還增加了維生素C的攝入。

總結

扁豆炒肉片是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，通過選擇優質食材和掌握正確的烹飪技巧，可以輕松制作出一道美味佳肴。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Healthline - Benefits of Green Beans