醬黃瓜腌制注意事項

作為一個有追求的吃貨，我們都想做出好吃的醬黃瓜，那么，制作醬黃瓜有什么技巧才能做出好吃的醬黃瓜呢？一起來學習吧。

黃瓜有三個品種，但是，不管黃瓜是哪種品種，我們選購時候都要選嫩嫩的，這樣口感才是爽脆爽脆的。最好還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的，因為硬的黃瓜較為新鮮哦。

同時，要使黃瓜條又脆又綠的技巧就在于在制作的腌菜過程中倒缸，因為倒缸可以把腌制過程中產生的不好聞的氣味散發出來，同時還可減少腌菜中乳酸的產生以及原果膠的分解，這樣就能很好地保持腌菜的綠色和脆性。