老黃瓜瘦肉湯的注意事項

據(jù)分析，黃瓜含水分為98％，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)元素，夏日最適合煲湯來食，即美味又營養(yǎng)。那么在煲湯的過程我們往往會忽略了一些細節(jié)問題，那湯的營養(yǎng)成分都跑丟了，別著急，媽網(wǎng)百科跟細數(shù)煲湯中最需要記住的幾個細節(jié)。

1、煲湯之前應(yīng)該掌握好水的分寸，但是往往很多人在煲湯的過程中，發(fā)現(xiàn)水方少了，不少朋友就直接加入了涼水，這樣做是很不科學(xué)的，會導(dǎo)致湯的口感大打折扣，應(yīng)該加入開水，降低影響。

2、有人說湯煲越久，營養(yǎng)就越高。其實這說法是錯誤的，因為有些食物煲湯時間太長會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)，影響身體健康。

3、很多朋友認為在煲湯的過程中加入一些中藥材很更加營養(yǎng)，其實不是這樣的，因為大多數(shù)人都不熟悉藥材的特性，還有自己的身體狀況，什么藥材適合自己，這樣亂下藥材只會適得其反而已。

4、在煲湯的時候，最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過早，會導(dǎo)致肉中的蛋白質(zhì)凝固，讓肉質(zhì)變得不再那么鮮嫩，湯的口感也會受到影響。

5、在煲湯的時候，要先用大火將湯煮開，然后用小火慢慢燉，這樣可以保持肉類里面的水分不會全部流失，讓肉類的口感也會更佳哦。

6、最重要的一點是在煲湯的時候不是說加入的調(diào)料越多，湯的味道就會越好，相反，只會影響湯本身的味道，調(diào)料太多，會出現(xiàn)串味的現(xiàn)象，所以一般情況下，建議加入2到3種調(diào)料就可以了。