芹菜炒牛肉末的制作方法

芹菜炒牛肉末是一道營養豐富且制作簡單的家常菜。以下是詳細的制作步驟和所需材料，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

所需材料

• 嫩牛肉：300克
• 芹菜：150克
• 紹酒：40克
• 醬油：20克
• 白糖：10克
• 小蘇打：5克
• 水淀粉：20克
• 胡椒粉：1克
• 蔥姜片：20克
• 姜末：2克
• 花生油：500克（實際用量約50克）
• 味精：少許

制作步驟

1. 將芹菜洗凈后切成薄片備用。
2. 將牛肉剁成肉末，放入碗中，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉、紹酒、姜末和適量清水，攪拌均勻后浸泡10分鐘。
3. 加入花生油拌勻后繼續腌制1小時，使牛肉更加嫩滑。
4. 將炒鍋置于中火上，倒入花生油，燒至六成熱（約180℃），加入腌制好的牛肉末，用勺子快速翻拌，待牛肉變色發白時，倒入漏勺瀝干油分。
5. 鍋內留少許底油，重新加熱，放入蔥姜片爆香，隨后加入白糖、醬油、味精和少量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
6. 最后，放入牛肉末和芹菜片，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

制作小貼士

• 腌制牛肉時加入小蘇打可以使肉質更加嫩滑，但用量需控制，避免影響口感。
• 芹菜切片后可用冷水浸泡片刻，保持其脆嫩的口感。
• 炒制過程中火候要掌握得當，避免牛肉過老或芹菜失去鮮嫩。

營養價值

芹菜富含膳食纖維、維生素C和鉀元素，有助于促進消化和調節血壓；牛肉則是優質蛋白質和鐵的良好來源，有助于增強體力和補鐵。兩者搭配，不僅美味，還兼具營養價值。

總結

芹菜炒牛肉末是一道易于上手的家常菜，不僅口感鮮美，還能為家庭餐桌增添一份健康與活力。趕快試試吧！

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Healthline: Celery Benefits