炒萵筍尖怎么做好吃

萵筍尖的做法，真的有很多，網友朋友們可以根據自己的口味偏好，來制作自己想要制作的菜色，下面，媽媽網就跟大家分享一下幾道好吃的萵筍尖的做法。第一道菜是油燜春筍，首先準備材料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。 

1、將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。 

2、燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油，這樣，就算完成了。 

春筍里脊，主料：豬里脊肉150克，配料：凈春筍50克，調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克（實耗60克） 

1、豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。 

2、春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。 

3、炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝。然后去油。 

4、原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤，就可以了。網友們注意在烹飪的時候，要將肉絲、筍絲要切得粗細均勻，肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形，炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。