黃瓜雞蛋湯的食材選購

蔬果挑選指南

黃瓜挑選

人們常以“頂花帶刺”挑選黃瓜，但正常成熟黃瓜頂花會自然脫落，花頂留疤痕；使用激素的黃瓜果頂部和瓜身變粗，頂花色澤鮮且不易脫落，常吃可能損害健康。

口感好的黃瓜特征：把短條直、形狀勻稱、個頭中等、顏色亮綠有光澤、果面無白霜、果頂無黃線頭，掰開種腔小、瓜肉綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜；大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久所致。黃瓜帶刺并非越多越好，越嫩的刺輕輕一摸就碎斷。

雞蛋挑選

• 看：新鮮雞蛋蛋殼附著霜狀粉末，顏色鮮明、氣孔明顯；反之則不新鮮。
• 照：左手握成圓形，將蛋放圓形末端對著日光透射，新鮮雞蛋呈微紅色、半透明，蛋黃輪廓清晰；昏暗不透明或有污斑的已變質。
• 搖：用手輕搖雞蛋，無聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
• 試：將雞蛋放入冷水中，下沉的新鮮，上浮的是壞蛋。

掌握這些蔬果挑選方法，能幫助我們選到新鮮、優質的食材。