茄子燒豆角做法介紹

茄子燒豆角是一款備受大眾喜愛的菜肴，下面為大家詳細介紹其做法。

食材準備

• 豇豆（適量）
• 茄子（適量）
• 蒜頭（適量）
• 豬肉（適量）
• 紅油豆瓣醬（適量）
• 辣椒（適量）
• 白糖（適量）

制作步驟

1. 將豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。
2. 茄子洗凈后切成與豇豆一樣的長段，放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。
3. 鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)后盛出。
4. 鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒后盛出備用。
5. 鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
6. 豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
7. 待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條和豇豆。
8. 炒勻后調(diào)入水淀粉，待湯汁濃稠時即可盛出食用。

小竅門

• 食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。
• 自家種的豇豆很嫩，不焯水也容易炒熟，也可用清水浸泡半個小時。
• 豆瓣醬本身有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。

按照以上步驟和竅門，就能做出美味的茄子燒豆角。