涼拌胡蘿卜芹菜怎么做好吃

涼拌胡蘿卜芹菜雖然做法簡(jiǎn)單，但是要想保證其鮮脆的口感，就要在買(mǎi)菜和焯燙的過(guò)程中下功夫了。下面教大家怎樣買(mǎi)到新鮮的食材以及拌菜過(guò)程中的技巧。

1、挑選芹菜。新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，在挑選的時(shí)候，根部要以干凈，顏色翠綠，無(wú)斑點(diǎn)為主要挑選對(duì)象；新鮮的芹菜，葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個(gè)顏色，一樣的翠綠；挑選莖比較均勻，肉質(zhì)較厚的就可以了；挑選的時(shí)候，可以稍稍摘下葉，容易折斷的是新鮮的；好的芹菜會(huì)有很濃的芹菜味，挑選的時(shí)候可以放在鼻子下面輕輕聞一下；芹菜的葉柄要以肥厚，清脆為主。一顆芹菜要有4個(gè)左右的葉柄，葉柄較直 ，而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。

2、挑選胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時(shí)候，不要挑選太過(guò)大的，中等偏小的就是可以的了；多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時(shí)候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。

3、拌菜前，菜不能焯燙過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。焯后過(guò)冷水，保持菜的爽脆的口感。

4、調(diào)料是涼拌菜的靈魂，根據(jù)自己的口味選擇就好。