臘肉荷蘭豆的制作方法與注意事項

臘肉荷蘭豆是一道簡單易做、營養豐富且美味的家常菜。本文將詳細介紹臘肉荷蘭豆的制作步驟及注意事項，幫助您輕松烹飪出色香味俱全的菜肴。

食材準備

• 臘肉：適量（根據人數調整）
• 荷蘭豆：適量
• 鹽：少許
• 雞精：少許
• 郫縣豆瓣醬或老干媽：根據口味選擇
• 食用油或橄欖油：適量

制作步驟

1. 臘肉的處理

臘肉在烹飪前需要進行處理，以去除多余的鹽分和雜質：

1. 將臘肉放入清水中浸泡約30分鐘。
2. 浸泡后，將臘肉上鍋蒸約30分鐘，直至熟透。
3. 蒸好的臘肉可以切片備用。如果不立即使用，可將其冷藏保存，需用時再取出。

注意：若使用生臘肉直接炒制，則需多翻炒一會兒，確保臘肉完全熟透，并在炒制過程中瀝出多余的油脂。

2. 荷蘭豆的處理

荷蘭豆的焯水步驟能使其保持鮮綠的顏色和脆嫩的口感：

1. 準備一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油或橄欖油。
2. 將荷蘭豆放入開水中焯燙約1分鐘，撈出瀝干水分備用。

3. 臘肉荷蘭豆的炒制

將處理好的臘肉和荷蘭豆進行翻炒，調味并完成菜肴：

1. 熱鍋涼油，放入臘肉片翻炒，直至臘肉出香味。
2. 加入焯好的荷蘭豆，快速翻炒均勻。
3. 根據個人口味加入郫縣豆瓣醬、老干媽，或直接加入少許鹽和雞精調味。
4. 若加入鹽和雞精，需在最后加入少量清水，幫助調料充分融化。
5. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

• 臘肉的提前處理步驟不可省略，否則會影響口感。
• 荷蘭豆焯水時加入鹽和油，可使其顏色更加鮮艷。
• 調味時注意控制鹽量，因為臘肉本身已有一定的咸味。

總結

臘肉荷蘭豆是一道色香味俱全的家常菜，只需掌握簡單的處理和烹飪技巧，就能輕松制作出令人垂涎的美味佳肴。

參考資料

• 美食杰 - 臘肉荷蘭豆制作方法
• 下廚房 - 家常菜譜大全