豆腐西紅柿的做法大全

豆腐西紅柿是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬于浙菜系。此菜口味鮮美，營養豐富，有益健康，是高血壓食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助。番茄營養豐富，具特殊風味；豆腐是益壽延年的美食佳品。下面為您介紹兩種豆腐西紅柿的做法。

一、西紅柿拌豆腐

食材準備

豆腐125克，西紅柿1個，醬油、香油、鹽、味精、高湯、白糖各適量。

制作步驟

1. 將西紅柿洗凈去蒂，放入熱水中燙后去皮，切開去子后切小塊；豆腐洗凈放入碗中略燙，撈出用干布吸干水，放入碗中壓碎成糊，加調料調勻。
2. 將小塊的西紅柿放在盤中，澆上調好的豆腐糊即可。

小貼士

• 如果沒有高湯可以用水代替。
• 可用這種豆腐糊制作其他菜品，或單獨成菜，用西紅柿等蔬菜圍邊。

二、西紅柿煎豆腐

制作步驟

1. 豆腐切塊，撒點鹽。西紅柿切塊。
2. 鍋內放油，放入豆腐，兩面煎至微黃，一面煎好后再翻面。
3. 鍋內放油，放西紅柿塊。
4. 放鹽蓋蓋燜一會兒，至西紅柿出湯變軟。
5. 放入煎好的豆腐塊，放生抽，糖，略煮。出鍋撒點小蔥。

小貼士

• 也可以用西紅柿醬，番茄沙司代替，不過新鮮西紅柿做的口感更佳。
• 煎豆腐不要不停翻動，煎好一面再煎一面，用中火即可。
• 美味延伸，可以加點青豆，松仁，玉米。

綜上所述，西紅柿與豆腐搭配能制作出美味又營養的菜肴，無論是涼拌還是煎制都各具風味，大家可以根據自己的喜好進行嘗試。

參考權威站點來源：由于原文未提及權威站點，暫無法提供。