干豆角炒肉的做法

干豆角是將新鮮豆角煮熟后，通過曬干或晾干制成，相較于新鮮豆角，它的保存時間更長。干豆角炒 meat 是一道常見的家常菜，屬于鄭州風味菜，歸屬于豫菜系。以下為您介紹兩種干豆角炒肉的做法。

做法一

食材準備

• 主料：適量干豆角、適量五花肉
• 調料：適量紅椒、適量蒜、適量蔥

詳細步驟

1. 將干豆角用熱水泡軟，這樣便于后續炒制。
2. 把五花肉切成小片，方便炒制和入味。
3. 將紅椒切成末，蒜制成蒜茸，蔥切成段，備用。
4. 起油鍋，由于干菜吸油，所以油要多放一點，先煸炒五花肉片。
5. 待肉稍有焦香時，放入紅椒末和蒜茸，增添香味。
6. 煸炒透后，放入浸泡好的干豆角，因為干豆角已發透，只需炒制，不用加水。
7. 炒至豆角吃油，加入鹽和少許雞精調味，再放入蔥段。
8. 出鍋擺盤即可。

做法二

食材準備

• 主料：200g 豬腿肉、100g 干豆角
• 輔料：茶油、鹽、辣椒、生姜適量

詳細步驟

1. 干豆角提前泡軟，確保炒制時能夠熟透。
2. 將腿肉肥瘦分開切片。
3. 把干豆角切小段，辣椒切小圈，生姜切絲。
4. 炒鍋放少許油，放入肥肉煸炒出油脂，這樣可以增加菜品的香味。
5. 將瘦肉炒至變色出鍋。
6. 炒鍋放少許茶油，放入干豆角。
7. 放入辣椒和生姜爆炒，激發調料的香味。
8. 調入適量清水煮一會，讓干豆角更加軟爛。
9. 放入之前炒過的肉片一起翻炒。
10. 調入生抽，增添色澤和鮮味。
11. 放入適量辣椒粉和鹽巴調味。
12. 調入料酒，出鍋。

干豆角炒肉做法多樣且簡單，不同做法各有風味，您可以根據自己的口味和喜好進行選擇嘗試。

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