萵筍炒木耳的營養(yǎng)價值剖析

萵筍剛上市時價格雖貴，但口感鮮美。木耳中鐵含量豐富，常吃能養(yǎng)血駐顏，讓肌膚紅潤有光澤，還可防治缺鐵性貧血。萵筍炒木耳這道菜的營養(yǎng)價值頗高，下面為您詳細剖析。

萵筍的營養(yǎng)價值

萵筍營養(yǎng)成分多樣，涵蓋蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等微量元素和食物纖維。這些營養(yǎng)物質(zhì)可促進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，助力人體生長。

研究表明，萵苣中含有的芳香烴羥化脂，能分解食物里的致癌物質(zhì)亞硝胺，阻止癌細胞形成。對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等有一定預(yù)防作用，還能緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)（美國國立醫(yī)學圖書館）。

木耳的營養(yǎng)價值

木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄且有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。其味道鮮美，可用于素菜或葷菜的烹飪，營養(yǎng)豐富。

木耳味甘，性平，具有多種藥用功效。能益氣強身，有活血效能，可防治缺鐵性貧血；能養(yǎng)血駐顏，使人肌膚紅潤、容光煥發(fā)；還能疏通腸胃，潤滑腸道，對高血壓患者也有一定幫助（中國疾病預(yù)防控制中心）。

萵筍炒木耳的營養(yǎng)價值

萵筍和木耳一起炒制，二者的營養(yǎng)不會受損，反而能完整保留。可以說，萵筍炒木耳的營養(yǎng)價值是萵筍和木耳營養(yǎng)價值之和。

綜上所述，萵筍炒木耳結(jié)合了萵筍和木耳的多種營養(yǎng)，具有促進生長、預(yù)防癌癥、養(yǎng)血駐顏、疏通腸胃等多種功效，是一道營養(yǎng)豐富的佳肴。

參考權(quán)威站點來源：美國國立醫(yī)學圖書館（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/）、中國疾病預(yù)防控制中心（https://www.chinacdc.cn/）