扁豆花的紅與白區別概述

扁豆花有紅色和白色之分，一般所說的扁豆花是二者統稱，除顏色外二者無本質區別。以下為您詳細介紹它們的區別：

顏色與形態差異

白色扁豆花顏色為白色，紅色扁豆花顏色為紅色，且隨時間推移會越發暗紅。不過，二者形態完全相同，無本質區別。

營養成分情況

扁豆花營養豐富，包含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族維生素含量尤其豐富，此外還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外，扁豆中含有的血球凝集素是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性傷害作用，有顯著消退腫瘤的作用，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定輔助食療功效。扁豆花氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

綜上所述，紅色和白色扁豆花雖顏色不同，但形態和營養成分基本一致，都具有較高的營養價值。