蒸茼蒿的家常做法及營養價值解析

茼蒿是一種常見的綠葉蔬菜，因其獨特的香味和豐富的營養價值而深受人們喜愛。它富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。在日常飲食中，茼蒿的烹飪方式多種多樣，其中蒸茼蒿是一種既簡單又能保留其原汁原味的健康做法。以下為您詳細介紹幾種家常蒸茼蒿的做法。

做法一：基礎版蒸茼蒿

• 主料：茼蒿、面粉、蒜泥、蠔油、生抽、鹽、香油
• 步驟：
1. 將茼蒿洗凈，切成大段，晾干水分。
2. 用面粉均勻拌勻茼蒿，確保每段茼蒿都沾上面粉。
3. 在蒸鍋中加入適量水，燒至沸騰，在籠屜上鋪半干的濕籠布，將拌好的茼蒿放入，大火蒸5-6分鐘。
4. 將蒜泥、蠔油、生抽、鹽和香油混合調成料汁，吃時將料汁與蒸好的茼蒿拌勻即可。

做法二：加入玉米面的改良版蒸茼蒿

• 主料：茼蒿250克、面粉適量、玉米面適量、食鹽3克、生抽適量、蠔油適量、香油2克、蒜泥適量
• 步驟：
1. 將茼蒿洗凈，切成大段，晾干水分。
2. 用面粉和少量玉米面混合，均勻拌勻茼蒿，確保每段茼蒿都沾上混合粉。
3. 在蒸鍋中加入適量水，燒至沸騰，在籠屜上鋪半干的濕籠布，將拌好的茼蒿放入，大火蒸5-6分鐘。
4. 將蒜泥、蠔油、生抽、鹽和香油混合調成料汁，吃時將料汁與蒸好的茼蒿拌勻即可。
• 小貼士：不喜歡蒜味的，可以用芝麻醬代替，風味也很獨特。

做法三：嫩葉版蒸茼蒿

• 主料：茼蒿適量、蒜瓣適量、面粉適量、玉米面適量、鹽適量、香油適量
• 步驟：
1. 將茼蒿擇洗干凈，瀝干水分，掐掉長梗，只取嫩葉部分。
2. 將嫩葉攤開，進一步瀝干水分備用。
3. 將蒜泥、鹽、少量清水和香油混合調成味汁。
4. 將面粉和玉米面混合后，撒入茼蒿中，用手輕輕抓勻，使每片葉子均勻沾上混合粉。
5. 將拌好的茼蒿放入蒸籠中，蓋上蓋子。
6. 在蒸鍋中加水，燒開后將蒸籠放入，大火蒸3-5分鐘，關火取出。
7. 將調好的味汁澆在蒸好的茼蒿上，即可享用。
• 小貼士：如果喜歡更軟爛的口感，可以適當延長蒸制時間。此外，可根據個人口味加入豬油或辣椒油，增加潤滑和香辣的風味。

營養價值與健康提示

茼蒿富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養成分，能夠增強免疫力、促進消化、改善視力。蒸茼蒿的做法能最大程度保留其營養成分，避免高溫炒制帶來的營養流失，適合追求健康飲食的人群。

總結

蒸茼蒿是一道簡單又健康的家常菜，既能保留茼蒿的原汁原味，又能根據個人口味靈活調整調料搭配，是日常飲食中不可多得的健康選擇。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline