茼蒿的營養(yǎng)價值與食療功效

茼蒿是一種富含營養(yǎng)且具有顯著食療功效的蔬菜，因其獨特的風(fēng)味和多種健康益處而備受推崇。除了作為日常飲食的一部分，茼蒿還被廣泛用于輔助治療多種健康問題。以下是幾種基于茼蒿的保健食譜及其功效解析。

1. 茼蒿蛋白飲鮮

材料：茼蒿250克，雞蛋3枚。

制作方法：將茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時加入蛋清，煮片刻后調(diào)入油、鹽即可。

功效：此飲具有降血壓、止咳、安神的作用，適用于高血壓引起的頭昏腦脹、咳嗽咯痰及睡眠不安等癥狀。

2. 拌茼蒿

材料：茼蒿250克。

制作方法：將茼蒿洗凈后入滾水焯熟，再用麻油、鹽、醋拌勻即可。

功效：該菜品辛香清脆，具有健脾胃、助消化的作用，適合胃脘痞塞、食欲不振的人群食用。

3. 茼蒿汁

材料：茼蒿250克，火腿肉50克，筍50克，香菇50克，豆粉適量，熟豬油適量。

制作方法：將茼蒿洗凈剁碎取汁；用汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、筍、香菇切丁，清水煮沸后加入火腿丁、筍丁、香菇丁，小火燒10分鐘，加鹽，再倒入茼蒿汁勾芡，最后澆上熟豬油即可。

功效：此菜滑潤爽口，具有安心神、養(yǎng)脾胃的作用，特別適合心煩不安、便秘、口臭的人群。

4. 茼蒿炒豬心

材料：茼蒿350克，豬心250克，蔥花適量。

制作方法：茼蒿去梗洗凈切段；豬心洗凈切片；鍋中放油燒熱，加入蔥花煸香，放入豬心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，最后加入茼蒿繼續(xù)煸炒至豬心熟透，茼蒿入味，點入味精即可。

功效：此菜具有開胃健脾、降壓補腦的作用，適合心悸、煩躁不安、頭昏失眠及神經(jīng)衰弱的人群。

茼蒿的綜合價值

茼蒿不僅是一種美味的蔬菜，還因其豐富的營養(yǎng)和多樣的食療價值成為健康飲食中的重要組成部分。通過不同的烹飪方法，茼蒿可以為人體提供多種健康益處。

參考來源：NCBI, Healthline