近期，一則關(guān)于“35噸可致癌金針菇被查獲”的新聞引發(fā)了廣泛關(guān)注，這再次敲響了食品安全的警鐘。金針菇作為日常餐桌上的常見(jiàn)食材，其選購(gòu)和保存方法直接關(guān)系到我們的健康。本文將為您提供實(shí)用的金針菇選購(gòu)與保存指南，幫助您避開(kāi)不良商家的陷阱，確保食品安全。

• 顏色：金針菇通常有兩種顏色，分別是淡黃色至黃褐色和乳白色。淡黃色品種的菌蓋中央顏色略深，菌柄呈現(xiàn)上淺下深的漸變；乳白色品種則呈污白或乳白色。
• 形態(tài)：優(yōu)質(zhì)金針菇以未開(kāi)傘、鮮嫩為佳，菌柄長(zhǎng)度約15厘米，整齊均勻，無(wú)褐根，根部少粘連。
• 氣味：新鮮金針菇應(yīng)具有自然的清香氣味，而非刺鼻異味。

在選購(gòu)金針菇時(shí)，可以參考以下幾點(diǎn)：

1. 觀察顏色：避免選擇顏色過(guò)于鮮亮、均勻且不自然的金針菇，這可能是經(jīng)過(guò)漂白、染色或添加劑處理的。
2. 聞氣味：如果金針菇有異味或刺鼻氣味，可能存在化學(xué)處理的風(fēng)險(xiǎn)。
3. 檢查根部：優(yōu)質(zhì)金針菇的根部應(yīng)少粘連，無(wú)明顯褐變。
4. 避免特殊處理產(chǎn)品：如金針菇罐頭，若顏色過(guò)于鮮亮、湯汁混濁、有懸浮物或刺鼻氣味，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

為了延長(zhǎng)金針菇的保鮮時(shí)間，以下是推薦的保存方法：

• 新鮮金針菇：將根部剪掉后，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后置于冰箱冷藏保存，通常可保存約一周。
• 加工制品：如金針菇罐頭，建議開(kāi)封后立即食用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。

食品安全是保障健康的基石，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)需保持警惕，避免購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)化學(xué)處理或不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。了解食材的基本特性和保存方法，有助于我們遠(yuǎn)離食品安全隱患。

選購(gòu)金針菇時(shí)，關(guān)注顏色、氣味和形態(tài)，合理保存，才能更好地保障食品安全和健康。

本文內(nèi)容參考自媽媽網(wǎng)。