白蘿卜排骨湯的兩種經典做法

白蘿卜排骨湯是一道營養豐富、口感清爽的家常湯品，適合在寒冷的季節食用。以下是兩種經典的制作方法，分別從食材準備、步驟詳解和注意事項進行說明，幫助您輕松制作出美味的白蘿卜排骨湯。

做法一：天麻白蘿卜排骨湯

所需食材

• 主料：
  • 白蘿卜：1個
  • 排骨或大棒骨：500克（約2根）
• 輔料：
  • 老姜：4片
  • 天麻：8片
  • 鹽：適量
  • 清水：適量

制作步驟

1. 將排骨與姜片一同放入冷水中煮沸，焯水后撈出備用。
2. 在沙鍋中加入適量清水，燒開后放入姜片、排骨和天麻，大火煮沸后轉小火慢燉約40分鐘。
3. 待排骨燉至軟爛時，加入切好的白蘿卜片，大火煮約2分鐘。
4. 最后加入適量鹽調味，即可享用。

小貼士

• 焯水可以有效去除排骨的血腥味。
• 燉湯時應一次性加足清水，避免中途加水影響湯味。
• 沙鍋燉湯能更好地保留食材的香味。
• 白蘿卜屬寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者和脾胃虛寒者不宜多食。
• 白蘿卜與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參等食物相克，不宜同食。

做法二：枸杞白蘿卜排骨湯

所需食材

• 主料：
  • 白蘿卜：500克（約1斤）
  • 排骨：500克（約1斤）
• 輔料：
  • 枸杞：15克
  • 鹽：5克
  • 姜片：10克
  • 胡椒粉：2克
  • 清水：適量

制作步驟

1. 將排骨洗凈瀝干水分，放入開水鍋中焯水，撈出后另起一鍋涼水，加入姜片、排骨和少許醋，蓋蓋燒開后壓閥煮約20分鐘。
2. 白蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中，大火燒開。
3. 蓋上鍋蓋，轉小火煮約10分鐘，待蘿卜熟透后加入鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。

小貼士

• 如果想讓湯味更香，可以在焯水后，將排骨放入熱油鍋中翻炒至微微焦香，再加入開水燉煮。
• 枸杞可在最后5分鐘加入，避免煮得過爛影響口感。

總結

白蘿卜排骨湯不僅營養豐富，還具有清熱潤燥的功效。無論是加入天麻的藥膳風味，還是枸杞的甘甜滋補，都能為家人帶來一碗暖心的美味湯品。

參考來源

• 媽網百科：白蘿卜排骨湯的做法
• 美食杰：家常湯品制作技巧