牛至草的多種用途及經典西餐食譜

牛至草（Oregano）不僅是一種廣泛用于藥用的草本植物，還是烹飪中不可或缺的調味料。它以其獨特的香氣和風味，在意大利菜中尤為常見，通常與番茄、乳酪等食材搭配使用。以下將介紹幾種經典的西餐食譜，展示牛至草在烹飪中的多樣應用。

一、意大利面制作方法

1. 所需材料

• 意大利面
• 洋蔥
• 西紅柿
• 蒜
• 胡椒粉
• 牛至草
• 羅勒
• 黃油
• 食鹽
• 白糖
• 橄欖油

2. 制作步驟

1. 制醬料：將西紅柿用熱水燙一下后剝皮切丁；洋蔥切丁，蒜剁成蒜末。熱鍋后放入黃油融化，加入洋蔥和蒜末翻炒1分鐘，待香味散發后加入西紅柿丁，大火翻炒至出汁。加入胡椒粉、牛至草、羅勒翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，期間需翻炒防止糊底。最后加入食鹽調味。
2. 煮意大利面：將清水（面與水比例10:1）燒開，加入少許鹽后放入意大利面，保持水沸騰狀態，期間用筷子攪拌防止粘連。煮熟后撈出瀝干，加入橄欖油攪拌均勻。
3. 將煮好的醬料淋在意大利面上，即可享用。

二、意大利田園蔬菜湯制作方法

1. 所需材料

• 意大利面
• 洋蔥
• 西葫蘆
• 豆角
• 西芹
• 蒜
• 赤小豆
• 白豆
• 西紅柿
• 胡蘿卜
• 彩椒
• 香菜
• 食鹽
• 橄欖油
• 黑胡椒
• 牛至草
• 羅勒
• 百里香

2. 制作步驟

1. 在湯鍋中加入橄欖油，待油熱后將除西紅柿外的所有切好的蔬菜加入鍋中翻炒。
2. 待洋蔥變透明時，加入西紅柿、豆類和清水。煮沸后加入黑胡椒、牛至草、羅勒、百里香等調料，小火煮15-20分鐘。
3. 加入意大利面繼續小火煮20分鐘，確保面條煮透。最后加入香菜調味，攪拌均勻后即可出鍋。

三、牛至煎茄片制作方法

1. 所需材料

• 茄子片
• 牛至草
• 橄欖油
• 雞蛋
• 黑胡椒粉
• 食鹽
• 面粉

2. 制作步驟

1. 將雞蛋打入碗中攪散，加入面粉、水、牛至草葉，調入適量黑胡椒粉和鹽，混合均勻。
2. 熱鍋后加入橄欖油，將茄子片蘸滿面糊后放入平底鍋中，煎至兩面金黃即可。

總結

牛至草作為一種調味料，不僅為菜肴增添了獨特的風味，還能提升菜品的層次感。無論是制作意大利面、田園蔬菜湯，還是簡單的煎茄片，它都能讓家常西餐變得更加美味和健康。

參考來源

• BBC Good Food
• All Recipes