金針菇肥牛煲的做法大全

金針菇肥牛煲大家都聽說過嗎？金針菇和肥牛是兩種不同的食材，將二者分開的話，它們各自可以做出各種美食出來，但是將二者合體的話，做出來的金針菇肥牛煲可謂是色香味俱全了！這道美食的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，下面就讓我們來一起學(xué)著做一做吧！

方法一

食材：金針菇、肥牛卷、洋蔥、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖

步驟：

1、用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經(jīng)切好的。金針菇把老的根角切掉洗凈，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。

2、鍋里燒開水，把金針菇放進(jìn)去大火煮三分鐘，然后撈起瀝干水分。

3、燒水的同時(shí)，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌勻，腌五分鐘。

4、鍋里放油，油熱后放入姜末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助于去除肥牛的膻味。

5、炒香后放入肥牛快速翻炒，邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散，不要粘在一起。

6、肥牛剛斷生就把剛煮過的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下，最后加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。

方法二

食材：肥牛、金針菇、姜     、枸杞（裝飾用，可省）     、生抽、老抽、蠔油、糖     、淀粉

步驟：

1、金針菇切去老根，沖洗干凈。

2、金針菇瀝水，起鍋?zhàn)_后放入金針菇焯水約2分鐘，撈出裝入大碗備用。

3、淀粉加水調(diào)成水淀粉，枸杞洗凈泡開，姜切片，蔥花也是點(diǎn)綴用。

4、高湯一碗，加兩片姜入鍋中煮開，加生抽、老抽、蠔油和糖調(diào)味，再次煮開。

5、放入肥牛卷，煮至完全變色，放入金針菇和枸杞，攪勻試味，可用生抽調(diào)整咸度。

6、最后用少量水淀粉收至湯汁濃稠即可。

小貼士：

1、金針菇先焯熟，一是為了避免肥牛煮久變老，二是可以去異味。

2、有的肥牛卷煮時(shí)會(huì)出很多血沫，也可以提前入開水鍋燙煮一下，入鍋就關(guān)火，避免煮老。

3、這道菜最好用高湯來煮，味道會(huì)鮮美很多。

4、最后收汁時(shí)用少量水淀粉，湯汁濃郁而不黏糊最好。