功效

馬齒莧富含蛋白質、硫氨酸、核黃素等多種營養物質，具有清熱解毒、涼血止血的功效。此外，它還能降低血糖濃度，幫助保持血糖恒定，對糖尿病患者具有一定的輔助作用。

吃法

• 焯水后涼拌，如大蒜拌馬齒菜。
• 炒制，如馬齒菜炒雞蛋。
• 制作餡料，如馬齒菜餡包子。
• 熬粥，如馬齒菜粥。

功效

車前草具有清熱利尿、涼血解毒的功效，可用于治療熱結膀胱、小便不利、暑濕瀉痢、肝熱目赤、咽喉腫痛等癥狀。

吃法

• 涼拌：切碎后加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油。
• 炒制：可與其他食材搭配炒食。
• 煮湯：加入雞蛋或排骨中熬制成湯。
• 做餡：用于包子、餃子、餡餅等。
• 熬粥：與大米同煮成菜粥。

功效

莧菜富含氨基酸、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補血、明目、清熱解毒的作用，還可輔助治療急性腸炎、扁桃體炎、尿路感染、甲狀腺腫等疾病。

吃法

• 炒制：如清炒莧菜。
• 涼拌：焯水后拌制。
• 煮湯：如莧菜蛋花湯。
• 制餡：用于餃子或包子。

注意：烹調時間不宜過長，以免影響口感和營養。

功效

魚腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，還能增強免疫功能，并有一定的抗腫瘤作用。

吃法

• 涼拌：直接拌制成涼菜。
• 燉湯：與雞肉或排骨同煮。
• 泡茶：曬干后泡水飲用。

功效

苦菜具有清熱涼血的功效，可用于治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎等疾病。此外，研究表明，苦菜水煎濃縮乙醇提取液對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病具有抑制作用。

吃法

• 炒制：如苦菜炒肉或苦菜炒蛋。
• 煮湯：如苦菜湯。