如何在家制作北京茯苓餅：簡單易學的傳統美食

北京茯苓餅是一種傳統的中式糕點，因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受喜愛。雖然市面上隨處可見成品茯苓餅，但自己在家制作不僅可以調節口味，還能體驗制作過程的樂趣。以下是詳細的制作方法和相關信息，讓您輕松上手，享受自制美食的樂趣。

背景介紹

茯苓餅起源于北京，是一種以茯苓粉為主要原料的傳統糕點。茯苓是一種中藥材，具有健脾、消食、美容養顏等功效，因此茯苓餅不僅美味，還兼具一定的保健作用。傳統茯苓餅以其薄如蟬翼的餅皮和香甜的餡料而聞名，深受不同年齡段人群的喜愛。

所需材料

• 白面粉
• 淀粉
• 茯苓粉
• 白糖
• 核桃仁
• 蜂蜜
• 桂花（干桂花或糖桂花均可）

詳細制作步驟

1. 將白面粉、淀粉和茯苓粉按照1:1:1的比例混合，用適量清水調成糊狀，稠度比豆漿稍濃。
2. 在平底鍋中開微火，將調好的面糊攤成薄薄的餅皮，煎至熟透后取出備用。
3. 將白糖和蜂蜜放入鍋中，用小火加熱至完全融化，隨后加入切碎的核桃仁和桂花，攪拌均勻，制成餡料。
4. 取一張餅皮，將餡料均勻鋪在餅皮中央，再用另一張餅皮覆蓋，輕輕壓實。
5. 根據個人喜好，可將成品切成小塊，方便食用。

營養價值與適用人群

茯苓餅不僅味道香甜，還富含多種營養成分：

• 茯苓：具有健脾、利濕、安神等中藥功效。
• 核桃仁：富含不飽和脂肪酸，有助于大腦健康。
• 蜂蜜和桂花：增添甜味和香氣，同時具有滋補和美容作用。

這道點心特別適合以下人群：

• 愛挑食的兒童：口感香甜，營養豐富。
• 注重美容養顏的女性：茯苓和蜂蜜有助于改善膚質。
• 體質虛弱的老人：易于消化，且具有滋補功效。

小貼士

• 制作餅皮時，火候一定要控制好，避免餅皮過厚或過焦。
• 餡料的甜度可以根據個人口味調整，蜂蜜和白糖的比例靈活掌握。
• 保存時建議放入密封容器中，避免受潮影響口感。

總結

北京茯苓餅制作簡單，口感獨特，營養豐富，是一款適合家庭制作的傳統美食。通過動手制作，不僅可以享受美味，還能體驗傳統文化的魅力。

參考來源

• 百度百科 - 茯苓餅
• 知乎 - 茯苓餅制作方法