1. 高蛋白質含量

由于水分在曬干過程中被大量去除，魚干中的營養物質被濃縮，其蛋白質含量通常高達45%以上。這使得魚干成為補充蛋白質的優質食物來源，尤其適合在正餐缺乏蛋白質食品時食用。例如，可以在用面包、涼皮或方便面充饑時，搭配一些魚干以補充營養。此外，在戶外旅行或體力活動較多的情況下，適量食用魚干有助于維持體能。

然而，過量攝入蛋白質可能會對人體造成負擔。人體無法完全利用多余的蛋白質，這些蛋白質會代謝為氨、尿素等廢物，增加肝臟和腎臟的負擔。此外，未被消化吸收的蛋白質可能促進腸道內腐敗菌的繁殖，產生糞臭素，甚至可能形成致癌物質。因此，食用魚干時應注意適量。

2. 鹽分含量較高

為了延長保存時間，魚干在加工過程中通常會加入較多的鹽。雖然這種加工方式提高了魚干的保存性，但也使其鈉含量顯著增加。高鹽分的魚干可能對某些人群（如高血壓、心血管疾病患者）不利。此外，過量攝入鈉還可能導致浮腫、眼袋加重以及經前期不適等問題。因此，慢性病患者或需要控制鈉攝入的人群應謹慎食用魚干。